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不宜自酿葡萄酒

    这些年我们都喜欢自酿葡萄酒,其实自酿的葡萄酒是有毒的,大家可以到百度上去搜一搜,就知道了:
    如今越来越多的人知道葡萄酒的好处,而且知道可以自己动手酿制葡萄酒,但大多数人并不知道,自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质甲醇、杂醇油。 
     据悉,通过对大量自酿葡萄酒样品气相色谱分析显示,样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L,甚至超过1000mg/L,杂醇油的含量也在1000mg/L以上。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,发酵越彻底,甲醇含量会越高。另一方面,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。
     自己酿造葡萄酒固然很实惠,但是如果家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,大家在自行酿制葡萄酒和饮用时应该当心,避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
   “关于葡萄酒,有一点很重要,我建议大家千万不要自酿葡萄酒,非常危险。”居民家里用来自酿的葡萄并不是专业的葡萄,而是生食葡萄,并不适合酿酒。“糖度不够,还得加糖,但严格上说,葡萄酒是不能加糖的。”另外,酿葡萄酒要用专业酵母,而不能靠自然发酵,还要加二氧化硫来抗氧化,这些条件都不是居民家里能具备的。“居民自酿的葡萄酒,有可能含甲醇过高,产生一些毒素,饮用后可能造成失明,对健康不利。”

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感谢警示!我从不自酿葡萄酒,但我弟弟每年都要酿一些分送。刚才我赶紧打电话告知,要他再不要自酿葡萄酒了。再次谢谢地灵!

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回复 1# 地灵 看来不是什么东东自己都可以搞定哦。还是得讲讲科学呢。谢谢让大家都增长知识了。

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今年葡萄多又不贵,我还正准备自酿葡萄酒呢,看了地灵的帖,不敢做了,谢谢地灵!
嘻嘻、哈哈、呵呵!笑对人生,心情舒畅

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回复 1# 地灵

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回复 1# 地灵 好恐布哦,我自酿葡萄酒有好几年了,每年做好多全年天天吃,才知道我每天都在吃甲醛。谢谢提醒。

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     谢谢地灵提醒,今年因为刚回来什么都冒打理好来不及做葡萄酒。心里还在想明年一定要早点准备自己做一些葡萄酒来喝呢。既然如此,那就还是不做了罢。

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