标题: 回味槟榔芋 [打印本页]
作者: 马畔闲人 时间: 2012-9-18 16:19 标题: 回味槟榔芋
今天是个特殊的日子，为纪念它，特地到超市买了一个槟榔芋中午煮萝卜菜，谁知是一个煮不烂的冒牌货，闲人自然回味起当年的马畔。
第一次远离家乡，第一次在异乡过中秋节，最美味的莫过于第一次尝到了槟榔芋。还未上菜，那特有的浓郁的香味就扑鼻而来，吃到嘴里又软又酥，比长沙芋头更粘腻可口，唇齿留香。现在不是有叫什么“糯米玉米”“糯米茄子”的吗，槟榔芋就是芋头中的糯米芋头呢。
马畔坂泥田多，槟榔芋种在坂田里挖成一道道槟榔芋行子，培土、浇灌都较方便，但也幸苦。等到成熟时，那粗壮的芋头梗子便象撑着一把把绿伞，一排排，一行行，随风轻摆，似浪非浪，似荷非荷，风情无限。
知青常有肚子饿的夜晚，难捱了，不是再煮点铜禾米充饥就是到生产队赊几个鸭蛋打平伙，偶尔也到地里去搞一两个槟榔芋煮上一锅大快朵颐，那香味真让人垂涎，至今难忘。
一晃，四十八年过去了。湖知网正在组织百对知青伴侣“金秋江永行”。又到了槟榔芋丰收的季节，看的吃的都有哦：
芋叶田田掀绿浪，十里青纱帐。疑是一湖莲，不著红粉，景致尤经看。
忽闻田里歌声朗，摇动芋林香。莫道不馋人，细软香酥，堪称素中王。
作者: 隔山唱歌 时间: 2012-9-19 12:36
许多人（包括广州人）喜欢吃的江永槟榔芋，可惜不对我的肠胃，主要是香味太过浓厚，不够清淡。如果与猪肉同烹，更加腻得不行。广州市场上可以切开卖。
作者: 马畔闲人 时间: 2012-9-19 14:50
许多人（包括广州人）喜欢吃的江永槟榔芋，可惜不对我的肠胃，主要是香味太过浓厚，不够清淡。如果与猪肉同 ... 隔山唱歌 发表于 2012-9-19 12:36 
作者: 隔山唱歌 时间: 2012-9-20 09:49
团长的胃只适合清淡些的；闲人由于爱情绪化，加上修水库的餐餐黄豆，把胃也吃坏了，也不敢多吃了。 马畔闲人 发表于 2012-9-19 14:50
老人吃什么都得节制，我是个“植物胃”，更细分是米饭胃。对荤腥以及与荤腥味搭界的植物也不大能接受。
作者: 老灯火 时间: 2012-9-20 11:24
槟榔芋雅称“香芋”，我下放的村子也盛产此物。下放那几年，每逢回家过年都要带几个这“特产”……记得读《红楼梦》，宝玉曾以“香芋”笑称黛玉，当年应为珍品？
作者: 马畔闲人 时间: 2012-9-20 15:11
老人吃什么都得节制，我是个“植物胃”，更细分是米饭胃。对荤腥以及与荤腥味搭界的植物也不大能接受。 隔山唱歌 发表于 2012-9-20 09:49
作者: 马畔闲人 时间: 2012-9-20 15:18
槟榔芋雅称“香芋”，我下放的村子也盛产此物。下放那几年，每逢回家过年都要带几个这“特产”……记得读《 ... 老灯火 发表于 2012-9-20 11:24
作者: 隔山唱歌 时间: 2012-9-21 12:30
零陵酒店那个油炸香芋丝（叫什么菜名来着？），还是蛮合口味的，虽然不能多吃。
作者: 马畔闲人 时间: 2012-9-21 15:39
零陵酒店那个油炸香芋丝（叫什么菜名来着？），还是蛮合口味的，虽然不能多吃。 隔山唱歌 发表于 2012-9-21 12:30
作者: 隔山唱歌 时间: 2012-9-22 12:21
这次你们来还可以再尝——闲人特意加了这个菜（菜单上原没有） 马畔闲人 发表于 2012-9-21 15:39
你们想我们之所想，谢谢啊。我担心会“炸箍”呢。（即宾客多于座位）
作者: 马畔闲人 时间: 2012-9-22 16:09
你们想我们之所想，谢谢啊。我担心会“炸箍”呢。（即宾客多于座位） 隔山唱歌 发表于 2012-9-22 12:21
作者: 岁月 时间: 2012-9-22 16:37
江永槟榔芋的香与江永的地形结构有关。江永是湖南红色酸性土壤与广西喀斯特石灰岩土壤的交接处，土壤性质复杂多样，含有丰富的矿物质微量元素；江永的水质好，特别适应槟榔芋的生长。所以，江永香芋个大、肉嫩、味美，很受欢迎。
作者: 岁月 时间: 2012-9-22 16:38
十里芋叶掀绿浪
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作者: 岁月 时间: 2012-9-22 16:41
又到槟榔芋丰收时
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作者: 岁月 时间: 2012-9-22 16:45
零陵酒店那个油炸香芋丝（叫什么菜名来着？），还是蛮合口味的，虽然不能多吃。 隔山唱歌 发表于 2012-9-21 12:30
这道菜叫：豉香碎肉香芋丝
做法是：
1将香芋去皮，切成8厘米长，0.2厘米见方的丝，码入盘中。
2猪腿肉剁成泥，盐将肉稍腌一下。
3锅内放底油，烧热后下姜末炒香，再放入肉泥炒散，加剁辣椒、味精炒匀。
4将炒好的肉泥盖于香芋丝上上笼蒸，水开后10分钟。
5取出后淋上蒸鱼豉油，散上葱花即可。
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作者: 隔山唱歌 时间: 2012-9-23 12:23
岁月的图文看得我馋涎欲滴了。
作者: 马畔闲人 时间: 2012-9-23 16:34
谢谢岁月版主图文并茂的补充，特别那些绿油油的槟榔芋图片是特有的景观，不到江永还难得一见呢！
不过介绍的那道槟榔芋菜好像不是我们在酒店里吃的那道，那丝切得好细，好象过了一道油，又香又有点脆……
作者: 岁月 时间: 2012-9-24 07:01
是的，竽丝要切得细些，也有的过一下油，有的没有过油。
作者: 马畔闲人 时间: 2012-9-24 14:50
是的，竽丝要切得细些，也有的过一下油，有的没有过油。 岁月 发表于 2012-9-24 07:01
知道了，大同小异，味道都不错，谢谢岁月。
作者: 常德女孩 时间: 2012-9-30 20:47
回复 14# 岁月
才知道槟榔芋能长这么高
作者: 常德女孩 时间: 2012-9-30 20:49
回复 20# 常德女孩 
才知道槟榔芋是这么长成的，是这样收获的。
作者: 常德女孩 时间: 2012-9-30 20:55
回复 20# 常德女孩
才知道槟榄芋能这么做了吃，以前都是做的扣肉蒸槟榄芋，去江永还吃过那种切成一片片的油炸了的，是在桃川农场赶闹子时买的小吃。
作者: 安乡麻雀 时间: 2012-9-30 21:55
回复 1# 马畔闲人 槟榔芋很香、好吃。在挑川糖厂吃得最多。回长沙还带了好多
作者: 马畔闲人 时间: 2012-10-1 15:47
回复 14# 岁月 才知道槟榔芋能长这么高 常德女孩 发表于 2012-9-30 20:47
在槟榔芋收获的季节再到江永去就能看到实物实景，去吧
作者: 马畔闲人 时间: 2012-10-1 15:49
回复 20# 常德女孩 才知道槟榄芋能这么做了吃，以前都是做的扣肉蒸槟榄芋，去江永还吃过那种切 ... 常德女孩 发表于 2012-9-30 20:55
作者: 马畔闲人 时间: 2012-10-1 15:50
回复 1# 马畔闲人 槟榔芋很香、好吃。在挑川糖厂吃得最多。回长沙还带了好多 安乡麻雀 发表于 2012-9-30 21:55
作者: 安乡麻雀 时间: 2012-10-4 19:19
回复 26# 马畔闲人 对不起！我是道县人，但不是江永知青。我是从安乡回城后进了轻工安装公司才去了桃川糖厂，当时厂里有个叫阿四的是长沙知青。现在也不知道他回来了没有。
作者: 马畔闲人 时间: 2012-10-11 19:32
回复 26# 马畔闲人 对不起！我是道县人，但不是江永知青。我是从安乡回城后进了轻工安装公司才去了桃川糖厂 ... 安乡麻雀 发表于 2012-10-4 19:19
作者: 常德女孩 时间: 2012-12-2 21:42
回复 1# 马畔闲人 上个星期跟舞蹈班的十多位朋友一起应江永农艺队的大哥大姐们邀请，去了一趟江永，看到了成片的槟榄芋田，带回了几个槟榄芋，我就要照着岁月说的那样做来吃吃看，呵呵，肯定好吃！
作者: 马畔闲人 时间: 2012-12-4 15:50
回复 1# 马畔闲人 上个星期跟舞蹈班的十多位朋友一起应江永农艺队的大哥大姐们邀请，去了一趟江永，看到了成 ... 常德女孩 发表于 2012-12-2 21:42
作者: 隔山唱歌 时间: 2012-12-5 11:47
如果不是前不久闲人去江永疯玩了十来天，这次便会应邀参加盘王节也就见到老校友啦，想恰槟榔芋下次再去江永 ... 马畔闲人 发表于 2012-12-4 15:50
我在长沙的超市看到了江永的槟榔芋，每个都用塑料袋封好，精品标记。价格不菲。究竟多少，我没有看。因为我怕它腻。
作者: 绿碧岭 时间: 2012-12-5 15:31
外地产的槟榔芋(除广西荔浦槟榔芋），如果从芋头的底
部到顶部沿中间约一半部分拦腰切开，分别煮食。会发现底
部那一半是“粉的”，香味浓些，顶部那一半是脆的，淡水
一些，有点吃所谓“芋头娘”的味道。
而江永产的槟榔芋则从底部到顶部几乎全部都是“粉的
”，香味浓郁。
因此撇开江永产槟榔芋的内在人文的东西，单就吃食而
言，一个江永产的槟榔芋可以当两个外地产的槟榔芋，所以
他们的价格之比为1.5--2倍是应该合理的，再高就不会有太
多人买了。
当然炒作除外。
作者: 马畔闲人 时间: 2012-12-5 16:23
外地产的槟榔芋(除广西荔浦槟榔芋），如果从芋头的底部到顶部沿中间约一半部分拦腰切开，分别煮食。会发现 ... 绿碧岭 发表于 2012-12-5 15:31
作者: 隔山唱歌 时间: 2012-12-6 10:38
外地产的槟榔芋(除广西荔浦槟榔芋），如果从芋头的底部到顶部沿中间约一半部分拦腰切开，分别煮食。会发现 ... 绿碧岭 发表于 2012-12-5 15:31
总指挥在告诉我们选择槟榔芋的“秘密”呢，今后就不会上当了。这种生活常识少了还不行。谢谢啊。
作者: 常德女孩 时间: 2012-12-6 19:33
回复 34# 隔山唱歌 我带回的槟榄芋真的几好恰的，好香，好粉，是真正的江永的槟榄芋，可惜因为拿不动，只带了2个。
作者: 常德女孩 时间: 2012-12-6 19:35
回复 30# 马畔闲人 谢谢闲人的盛情邀请，我们因为是跟车而行，所以冒的机会在零陵下车，只看以后有时间专程来一趟，与校友大哥见见面哦。
作者: 隔山唱歌 时间: 2012-12-8 11:24
回复 35# 常德女孩
你应该把你先生也带去江永呀（未退休？），他肯定可以多拿几个槟榔芋的。
作者: 马畔闲人 时间: 2012-12-8 15:39
回复 30# 马畔闲人 谢谢闲人的盛情邀请，我们因为是跟车而行，所以冒的机会在零陵下车，只看以后有时间专程 ... 常德女孩 发表于 2012-12-6 19:35
作者: 常德女孩 时间: 2012-12-9 19:22
回复 37# 隔山唱歌 回隔山大哥，回闲人大哥，我先生早就退休了呢，不过现在有更重要的任务，每天要接送小孙女上下学，本来我们2个的分工是，接送归他管，生活学习归我管，我去江永的几天冒得办法就都归他负责了，所以我们2人是不能一同出行的。
作者: 晴天蓝蓝 时间: 2012-12-10 13:01
回复 32# 绿碧岭
看到大家对槟榔芋头的评说，我在回味我们在宾馆里吃的槟榔芋，真的好吃。去年随马畔闲人兄到江永我们一天有两顿可以吃到桃川槟榔芋，走时主人还送。真是吃了还拿。
看到绿碧岭对芋头的评说，我在本地买的芋头大多这样。上半节不好吃，我总是丢掉它。而我在家吃芋头不是作菜吃的。我把芋头当红薯作早餐吃，大点的，蒸一个一个人还吃不完，小的蒸几个，很好。
看到中央电视节目（中华医学）芋头有防癌作用，而且癌症手续过的人出来也可多吃芋头，身体恢复的快。
作者: 常德女孩 时间: 2012-12-10 20:05
回复 40# 晴天蓝蓝 是呀，昨天看到央视一个健康节目，说芋头是秋季素食进补第一好的食品呢。我就打算今年要多吃芋头（槟榄芋和普通芋头效果都一样的）
作者: 岁月 时间: 2012-12-18 07:39
[quote]回复 30# 马畔闲人 谢谢闲人的盛情邀请，我们因为是跟车而行，所以冒的机会在零陵下车，只看以后有时间专程 ... 。
欢迎“常德女孩”来零陵时好好品尝一下“豉香碎肉香芋丝”。
作者: 隔山唱歌 时间: 2012-12-18 10:57
我在广州市场看到了槟榔芋。是切成两半卖，里面的色彩，质地都是上下一致，紧绷绷的。可惜我不大想吃。
作者: 常德女孩 时间: 2012-12-18 14:59
回复 42# 岁月 谢谢岁月的盛情邀请，呵呵，我也学着做了，但好像冒做像样，不过自己觉得味道还不错咯，有机会一定来尝尝正宗的“豉香碎肉香芋丝”
作者: 岁月 时间: 2012-12-19 15:35
昨天跟了有关槟榔竽的贴，今天上街买菜时，看到了广州菜场有槟榔竽，也不知好不好吃，花5块钱买了半个回来，做了一盘"瘦肉香芋丝"，味道还行！广州这里是5块钱一斤，好贵啊！在零陵的话可以买到一个大大的。
作者: 马畔闲人 时间: 2012-12-21 15:23
昨天跟了有关槟榔竽的贴，今天上街买菜时，看到了广州菜场有槟榔竽， ... 岁月 发表于 2012-12-19 15:35
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