开始抖了,一个汉子用骨舀(即牛肩胛骨)从高温的饭甑内将滚烫的糯饭满满装入一个木盒里,然后倒入石臼里,守侯在石臼四周的几个男子汉都双手紧握着一把长木杵,这时立即高高挥舞木杵向糯饭轮流砸去,要乘热快抖,随着”嗨唷””嗨唷”的打夯声, 石臼内亦发出节奏沉重的撞击声,好象一曲乐章, ,越急骤锵铿有声,糯饭越烂得快,当糯饭被抖得粘棰不易扯脱时,就表明糍粑抖好了,这时早已看不到一粒粒糯饭了,于是由其中二个力大的人用木棰轮流将整臼糍粑料粘出石臼,然后放在沾有茶油的草席上,由一个为首的妇女将滚热的糍粑脱下来,摘成一个个圆团分给其它的妇女,再把其搓揉成一个个圆圆扁扁的糍粑.这就是刚出臼的糍粑, 热软烫手,白嫩香甜,为增加喜庆的气氛还用红水盖上几点印记,以作为春节走人家送礼的佳品,一般抖第一,二臼都不自己吃,要到大家抖到兴头上,或男人们稍要松口气的时侯,为首的妇女就会将刚出臼的热糍粑包上些咸干豆\酸罗卜或红沙糖,那时侯白糖难搞,有门路的人就喜欢包些白糖供大家品赏,这也可显示自己的富有,由此也可见当地人民的敦厚纯朴,那时一般上午都要抖2~300斤糯米,抖完以后又由主家招待一餐酒饭,一阵辛苦劳力之后,山野村夫,大口酒肉,好不痛快,悠然自得,别有一番风味. 事隔三十余年,现在当地抖糍粑都改用了机械化,不用人力劳苦操作,但当时的情景和亲身的经历对我们这些当年下放知青还是记忆犹新,这不光是湘南农村,在云南、贵州、广西一些边远山区的少数民族地区也可能还存在这种风俗,我的这片回忆也算个”民风拾遗”吧!
马上就过年了,在这里先请大家吃臼热糍粑,拜个早年,祝龙年快乐!!! |