斗茶：中国古代风行的“雅玩”

大卫王

 

        在中国古代，斗茶可谓风靡一时。斗茶相当文雅，其文化内涵也十足丰富。斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐、盛于宋。是古代有钱有闲人的一种雅玩。
     古之斗茶者，大多是一些名流雅士，围观者众多，就像今天看球赛一样热闹。斗茶者各取所藏的好茶，轮流烹煮、相互品评以分高下。或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗两胜。
     斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令和茶百戏。

     斗茶品，以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤的色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。其次看汤花持续时间长短。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的岔汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花很快散开，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。
     斗茶令，即古人在斗茶时的行茶令。行茶令所举的故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以助兴增趣。
     茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道，即是将煮好的茶注入碗中的技巧。在宋代茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜爱和崇尚的一种文化活动。难度较大的茶百戏，一般只流行宫廷和士大夫阶层，普通老百姓掌握这种技艺的少之又少。

湘江霜叶红

回复 1# 大卫王

   

    大雅之事，和之寡也。现今更是浮躁之风胜行，无人有这闲情逸致了。

老灯火

回复 1# 大卫王

 

谢谢大卫王介绍这大雅之事。古来只闻“行酒令”，这“斗茶令”一定好玩，茶文化比醉醺醺的酒文化高雅……

老灯火

回复 1# 大卫王         大雅之事，和之寡也。现今更是浮躁之风胜行，无 ... 湘江霜叶红 发表于 2012-3-15 17:07

 

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2012-3-15 23:54

大卫王

回复 3# 老灯火

  俗话讲；酒醉聪明汉，饭胀死呆坨。看来要加一句：品茶最高雅。

七星相伴

  喝茶对我来说是陌生， 因为我喝茶就失眠， 我宁愿喝白开水。

大卫王

回复 6# 七星相伴

    你喝茶失眠，那晚上就不要喝唦，喝茶对身体是有好处的。