回味槟榔芋

马畔闲人

      今天是个特殊的日子，为纪念它，特地到超市买了一个槟榔芋中午煮萝卜菜，谁知是一个煮不烂的冒牌货，闲人自然回味起当年的马畔。
      第一次远离家乡，第一次在异乡过中秋节，最美味的莫过于第一次尝到了槟榔芋。还未上菜，那特有的浓郁的香味就扑鼻而来，吃到嘴里又软又酥，比长沙芋头更粘腻可口，唇齿留香。现在不是有叫什么“糯米玉米”“糯米茄子”的吗，槟榔芋就是芋头中的糯米芋头呢。
      马畔坂泥田多，槟榔芋种在坂田里挖成一道道槟榔芋行子，培土、浇灌都较方便，但也幸苦。等到成熟时，那粗壮的芋头梗子便象撑着一把把绿伞，一排排，一行行，随风轻摆，似浪非浪，似荷非荷，风情无限。
      知青常有肚子饿的夜晚，难捱了，不是再煮点铜禾米充饥就是到生产队赊几个鸭蛋打平伙，偶尔也到地里去搞一两个槟榔芋煮上一锅大快朵颐，那香味真让人垂涎，至今难忘。
      一晃，四十八年过去了。湖知网正在组织百对知青伴侣“金秋江永行”。又到了槟榔芋丰收的季节，看的吃的都有哦：
      芋叶田田掀绿浪，十里青纱帐。疑是一湖莲，不著红粉，景致尤经看。
      忽闻田里歌声朗，摇动芋林香。莫道不馋人，细软香酥，堪称素中王。

隔山唱歌

许多人（包括广州人）喜欢吃的江永槟榔芋，可惜不对我的肠胃，主要是香味太过浓厚，不够清淡。如果与猪肉同烹，更加腻得不行。广州市场上可以切开卖。

马畔闲人

许多人（包括广州人）喜欢吃的江永槟榔芋，可惜不对我的肠胃，主要是香味太过浓厚，不够清淡。如果与猪肉同 ... 隔山唱歌 发表于 2012-9-19 12:36

团长的胃只适合清淡些的；闲人由于爱情绪化，加上修水库的餐餐黄豆，把胃也吃坏了，也不敢多吃了。

隔山唱歌

团长的胃只适合清淡些的；闲人由于爱情绪化，加上修水库的餐餐黄豆，把胃也吃坏了，也不敢多吃了。 马畔闲人 发表于 2012-9-19 14:50

老人吃什么都得节制，我是个“植物胃”，更细分是米饭胃。对荤腥以及与荤腥味搭界的植物也不大能接受。

老灯火

槟榔芋雅称“香芋”，我下放的村子也盛产此物。下放那几年，每逢回家过年都要带几个这“特产”……记得读《红楼梦》，宝玉曾以“香芋”笑称黛玉，当年应为珍品？

马畔闲人

老人吃什么都得节制，我是个“植物胃”，更细分是米饭胃。对荤腥以及与荤腥味搭界的植物也不大能接受。 隔山唱歌 发表于 2012-9-20 09:49

找到适合自己的胃口就好，闲人较有“弹性”——但也有某些排斥。

马畔闲人

槟榔芋雅称“香芋”，我下放的村子也盛产此物。下放那几年，每逢回家过年都要带几个这“特产”……记得读《 ... 老灯火 发表于 2012-9-20 11:24

灯火君记性不错！闲人猜，宝玉讲的那个“香芋”，不知是否指槟榔芋，如果是，说明槟榔芋作为贡品那时已誉满京城，如果不是，便是取它的谐音吧？

隔山唱歌

零陵酒店那个油炸香芋丝（叫什么菜名来着？），还是蛮合口味的，虽然不能多吃。

马畔闲人

零陵酒店那个油炸香芋丝（叫什么菜名来着？），还是蛮合口味的，虽然不能多吃。 隔山唱歌 发表于 2012-9-21 12:30

这次你们来还可以再尝——闲人特意加了这个菜（菜单上原没有）

隔山唱歌

这次你们来还可以再尝——闲人特意加了这个菜（菜单上原没有） 马畔闲人 发表于 2012-9-21 15:39

你们想我们之所想，谢谢啊。我担心会“炸箍”呢。（即宾客多于座位）

马畔闲人

你们想我们之所想，谢谢啊。我担心会“炸箍”呢。（即宾客多于座位） 隔山唱歌 发表于 2012-9-22 12:21

不会的，自然留有余地。本来香花坝的知青不多，昨天一个请帖，愚溪今天便到冷水滩喝“乔迁”喜酒去了，那么，原不打算给信的也会知道了，她的知青朋友会突破，也不要紧的，你郎家放心。

岁月

      江永槟榔芋的香与江永的地形结构有关。江永是湖南红色酸性土壤与广西喀斯特石灰岩土壤的交接处，土壤性质复杂多样，含有丰富的矿物质微量元素；江永的水质好，特别适应槟榔芋的生长。所以，江永香芋个大、肉嫩、味美，很受欢迎。

岁月

十里芋叶掀绿浪

 

2012-9-22 16:38

2012-9-22 16:38

2012-9-22 16:38

岁月

又到槟榔芋丰收时

 

 

2012-9-22 16:41

2012-9-22 16:41

岁月

零陵酒店那个油炸香芋丝（叫什么菜名来着？），还是蛮合口味的，虽然不能多吃。 隔山唱歌 发表于 2012-9-21 12:30

 

这道菜叫：豉香碎肉香芋丝

 

做法是：

    1将香芋去皮，切成8厘米长，0.2厘米见方的丝，码入盘中。
    2猪腿肉剁成泥，盐将肉稍腌一下。
    3锅内放底油，烧热后下姜末炒香，再放入肉泥炒散，加剁辣椒、味精炒匀。
    4将炒好的肉泥盖于香芋丝上上笼蒸，水开后10分钟。
    5取出后淋上蒸鱼豉油，散上葱花即可。

 

2012-9-22 16:46

隔山唱歌

岁月的图文看得我馋涎欲滴了。

马畔闲人

  谢谢岁月版主图文并茂的补充，特别那些绿油油的槟榔芋图片是特有的景观，不到江永还难得一见呢！

  不过介绍的那道槟榔芋菜好像不是我们在酒店里吃的那道，那丝切得好细，好象过了一道油，又香又有点脆……

岁月

是的，竽丝要切得细些，也有的过一下油，有的没有过油。

马畔闲人

是的，竽丝要切得细些，也有的过一下油，有的没有过油。 岁月 发表于 2012-9-24 07:01

  知道了，大同小异，味道都不错，谢谢岁月。

常德女孩

回复 14# 岁月

 

 

才知道槟榔芋能长这么高