朱纪飞

          有蛮多不认得，也有蛮多认得的。

   我来讲个故事，和主帖也许有点关系。

   上次回长沙，我的老师教我一个保养身体的方子：用三七粉和西洋参按一比一的比例配好，每天吃5-10克，可以预防心血管病。还给了我一瓶配好的，让我给老爸吃。我拿回来后没给老父亲，因为他不信中医，更不信偏方。我就自己吃，而且很有用，原来心脏隐约痛的毛病基本消失。将近一年了，赵老师的药差不多吃完了。就想自己再配一些。西洋参好办，我们的特产所自己种，可以买到真货。那三七粉到药店买有点不放心。

    国庆节时，我偶然到一个公园里的早市逛逛，看见一个摊子上书“湘西特产”，有很多的药材，天麻、党参、三七等等。有的认识，有的不认识。我看见“湘西”二字来了兴趣，就问那汉子：你是湘西哪里的？他说：通道。我来精神了，又问：药是真的吗（废话）？他说：老家带来的。我仔细看看，对一包写着“三七粉”的白色粉末感兴趣。就用靖县话说：恁个粉粉是么个捱石啊起地？那汉子听到我说靖县话，来劲了，老乡长，老乡短的喊个不停。我经不住劝，买了一包，花了二百多块。拿回家对婆婆一说，她说：早市上买的药你也敢吃？我疑惑了，用手指蘸了一点尝了一下：没有一点三七的味道，筐得石灰气！

朱纪飞

 

   这个我认得。

朱纪飞

回复 15# 翠花

      那是农民自己做的“麦芽糖”，若不是雨晴有禁令，我可以细细地告诉您制作方法。

朱纪飞

“现在的核桃烧熟了卖，每斤8元。”

   山核桃要烧好后马上放到水里“沏”一下才能方便地去皮，才能吃到香酥的核桃肉。烧好后再卖既不好吃，又失称，是画蛇添足的蠢办法。

朱纪飞

 

    这个我也认得，恁大个啊！

朱纪飞

     “明明是只粉冬瓜”

     在靖县话里“粉冬瓜”还有另一层含义，形容人的。请知道朋友的回答。

朱纪飞

    是指涂脂抹粉的人不啰?贬义的意思吗? 晓泛 发表于 2012-10-19 21:09

 

    回晓泛姐：不——对！

     靖县人懂滴！

朱纪飞

白色袋子里有点像牛肉，但不应该用袋子装挞在太阳下晒，   水晶球 发表于 2012-10-19 21:51

 

      回水晶球：那不是牛肉，也不是晏生哥说的柿子干，是天麻。

朱纪飞

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2012-10-19 22:31

 

   这个东东坛子里曾有人专门写过文章，还记得吗？

 

     嘴巴实在太多了！

朱纪飞

回复 35# 水晶球

 

艮山口的朋友好：

   在下愿意效劳，请您查看短信。

   不用“先付钱”，这样回长沙时， 我还有个结识您的机会！省得到时候您假装不认识我！

朱纪飞

      咯应该是火炕上熏的干鱼，鱼是水田里养的鱼，打谷前放水捉鱼，凉庭上大家分， ... 天浪子 发表于 2012-10-20 17:53

 

    靖县俚语：辣子里鱼打个屁都是香滴！

  “禾花鱼”：在水稻田里吃禾花长大的鱼。

朱纪飞

          雨晴回了好几个帖，虽然没有明示，我还是认为“禁令已除”。这个本来不是我发起的帖看来要由我好生回一下了。我是在靖县待了10年的老农民，平时对杂七杂八的事又上心，关于靖县的五行八作都知道的不少。曾有人对我冠以“靖县通”的名号，很是得意。虽然说的不一定对，也大多靠谱。加上自己又敢说，说出来就不怕内行笑话。

    “粉冬瓜”：靖县形容某人有点“宝”称之为“粉”，“粉里粉气”“粉冬瓜”。二百五的意思。晓泛姐望文生义，离题五百多里。其实我们靖县人都知道，大家或是忘记了，或是因为觉得“这有什么”不屑回答。——是个简单的问题。

    

朱纪飞

      关于翠花的问题：这个“麦芽糖”（牛皮糖），长沙叫“扯麻糖”靖县叫“靠（敲）靠糖”，您如果在网上搜“麦芽糖”，能找到制作方法。我给您介绍的是老办法、土办法。

      原料可以是糯米，可以是玉米，可以是红薯，还可以是南瓜。煮熟发酵糖化，挤汁熬糖。如果几句话就说完了，您一定要骂我：敷衍！

      具体做法是：

   1、蒸。把原料蒸熟即可。

   2、发酵。乘热撒曲子，在乡里没有专门的糖化剂，一般就用甜酒曲。（之所以又称“麦芽糖”是因为用大麦芽发酵做的曲子）发酵到尝出甜味即可，过了就是酒。温度合适，两三天就好。

   3、榨汁。把发酵好的原料用布包好，挤出汁水来，渣子不要（喂猪）。

   4、熬糖：这道工序技术含量最高。把糖汁放在锅里用小火慢慢地熬，熬到水分尽失后就是糖稀，放凉了就是扯麻糖，撒上磨好的豆粉（炒香磨粉）。熬的不够则不成型，扯不起。熬过了就成了焦糖，是苦的。（锅里插根筷子不倒）

   5、成品：放在立萁里，底下垫一块布，上面盖一层豆粉，推一辆小车，就可以去“撮”小把戏了。“扯麻糖来哒啦！”“牙膏袋子兑糖恰啦！”（兼做B超？ ）

   我在农村时见过人做，用红薯做出来的糖是红的（22元），用玉米做的是白的（25元）。

   做的不好莫怪我，是您自己没掌握技术。

    

朱纪飞

        那个“鬼爪子”（鸡爪糖）曾经有人专帖谈过，也是可以做糖的原料，不同的地方在于不必发酵，直接煮熟榨汁就可以熬。前提是数量足够多，到市场上买来做化不来。我们那时候是上树摘一大挑回来做糖。

   我真应该写一本“靖县的五行八作”的书。做糖、酿米酒、榨油、放树、赶羊、放排、打猎、守野猪、装套、放夹子、捉蛇、闹渔、捉撒棒、编筐（垒崽）、织晒垫、盖板子、起屋、洗磨子、打sang ai、砌堪、种柑橘、烤烟、打狗、卖柴、烧碳、年俗、理发、嫁女、收媳妇、泡妞....

朱纪飞

   三七洋参粉：我以前有个毛病，一般是熬夜时才有。或是看球，或是打牌，或是上网，或是看书，到后半夜胸口就隐约做痛。闷闷地疼，从左胸一直疼到后背。一般吃几粒“速效救心丸”就好了。开始是偶尔，后来发作的次数越来越频繁，找医生看，医生说是心梗的前兆。“心梗！”，多可怕的名字！做心电也看不出来，说是发作的时候才能发现。属于“早期”“轻微”，不必吃药，其余就是“少喝酒”“不抽烟”“注意控制饮食”一类的老生常谈。

    去年回长沙，赵老师介绍给我这个方子，还送我父亲一瓶，老父亲不吃。为了不辜负赵老师一片好心，我这从不吃药，不相信任何“保健”措施的人为了听老师的话就试着吃了几回。 结果想不到的是，那些毛病竟然消失了。草药“三七”的作用是止血化淤，看来对心脑血管里的“栓”是有作用的。如果有此类毛病的朋友不妨一试。起码西洋参吃了没坏处。请“水晶球”朋友让先生吃吃看，一天一次，一次3-5克（一小勺）。如果不好吃，还可以对蜂蜜吃，放糖吃。如果有效，您不用谢我，要谢就谢赵老师。请信马由缰转达。

朱纪飞

    旱烟的问题就不必多说了，“地球人都知道”。故事虽然不少，知识含量不高。要特别感谢沅江版主芬芳的关注！谢谢您！

朱纪飞

   “大鼎罐”是会同人，是个内行。那“八月瓜”是类似木瓜的热带水果，即使是在乡里的时候，也不多见，生长在老山里的藤生植物。野梨子是野果子，以前没见有人拿到街上来卖，现在成稀罕物了。佛手瓜是外来品种，不是本地产。不好吃，好看而已。（浸到金黄色摆在案头很养眼）

    会同与靖县相邻，乡土风俗，物产都差不多，故如此。

朱纪飞

  回大鼎罐朋友；你的回答正确！尤其是那个“八月瓜”，现在山上结得不多了，认得它的人也不多了啊。 ... 雨晴 发表于 2012-10-22 10:58

 

    就叫“牛卵蛋！”